Comment choisir sa formation barista ?
Quelle est la meilleure formation café à lille ?
Si tu te poses cette question, c’est que tu as déjà une petite idée de ce qu’est un barista. Tu sais que ce n’est pas vraiment un sommelier du café mais plutôt un chef et qu’avec seulement deux ingrédients (l’eau et le café) il peut créer tout un tas de recettes et de boissons différentes !
Si tu es arrivé.e jusqu’ici, bravo, tu es en train de contourner l’erreur qu’ont faite 88% des propriétaires d’un coffee shop qui ferme dans les 3 ans après l’ouverture : négliger l’étape de la formation !
ok, mais par où commencer pour se former au café ?
Mon budget est serré, un atelier découverte du café de spécialité ça suffit ?
Si tu ne connais pas vraiment l’univers du café, que tu aimes en boire et t’attarder dans les coffee-shops mais que tu n’as pas vraiment idée de comment il est cultivé ni des transformations qu’il subit avant d’arriver jusque dans ta tasse, c’est certainement une bonne idée d’assister à un atelier découverte. Ça te permettra d’acquérir des connaissances générales sur différents cafés, que ce soit au niveau de la torréfaction ou de l’extraction, d’affiner tes goûts voire ton palais et de passer un bon moment.
Chez Aquarius Coffee Lab, on tient à différencier les ateliers, qui durent généralement quelques heures, des formations, qui, elles, se déroulent sur une période d’1 à 5 jours en fonction des besoins, du profil et des projets de l’apprenant.
Un atelier t’apporte une sorte de culture générale sur le café, mais il ne répond pas à un objectif de développement professionnel, que ce soit celui de se lancer dans le métier de barista ou celui d’entreprendre avec un projet comme l’ouverture d’un coffee shop, d’une torréfaction ou de la création d’un autre concept qui inclut le café. Il n’est pas forcément toujours réalisé sur du matériel professionnel.
On y arrive : une formation barista, elle, répond à un besoin professionnel.
Commence donc par te demander : quel est mon besoin de formation ? En d’autres termes, dans quel objectif je veux me former au métier de barista ? À quoi ça va me servir concrètement cette formation dans mon business ?
Quelques exemples de réponses à cette question :
Je veux pouvoir comprendre les enjeux des salariés de mon coffee shop pour mieux recruter et manager des baristas, gérer des stocks…
Je veux construire une carte café et boissons qualitative et rentable, il me faut pour cela comprendre comment sont réalisées les recettes
Je serai, principalement ou en partie, la personne qui préparera les boissons, il faut bien que j’apprenne à les faire!
Je veux développer de nouvelles compétences professionnelles et éventuellement mon employabilité
Je veux choisir le matériel café de mon futur coffee shop
Je viens de l’univers de la restauration et je veux compléter mes connaissances avec la partie café et boissons
Je veux me préparer pour participer à un championnat du café
Je veux comprendre les enjeux opérationnels pour proposer un café et des boissons plus durable et éthique
Je veux lancer un produit industriel avec du café ou une alternative
D’accord mais à qui m’adresser et où me former au métier de barista ?
Maintenant que tu as précisé ton besoin de formation et tes objectifs, contacte différents prestataires de formation (à l’heure de Chat GPT tu devrais y arriver ;) ) et essaie d’identifier celui qui répond le mieux à ce besoin.
Comment ? Poses des questions, généralement le match se fait assez vite : le formateur qu’il te faut c’est souvent celui qui est déjà passé par ce que tu veux faire aujourd’hui, qui y est arrivé (ou qui a compris pourquoi il n’y était pas arrivé et te fera gagner du temps ) !
À cette étape, ne sous-estime pas le feeling et le côté “good vibes” dont je te parlais dans l’épisode n°2 de notre podcast de Café Sans Filtre : “Quelle est la meilleure formation café ? ”
Parce que chaque individu est unique, apprend et réagit différemment, il est important de s’adresser certes à un expert du café qui détient connaissances et le savoir-faire barista, mais c’est tout aussi important se former auprès d’un formateur qui maîtrise l’aspect pédagogique du déroulé d’une formation. Cela te permettra de mieux intégrer les nouveaux concepts, d’apprendre plus vite et donc de mieux répondre à ton besoin.
C’est principalement pour cela que chez Aquarius Coffee Lab on fait le choix de ne proposer que des formations barista sur mesure, individuelles ou en équipe d’une même entreprise, pour pouvoir s’adapter à chaque besoin.
Certains vont vouloir plus de pratique ou de mises en situations, d’autres vont avoir besoin de désapprendre ce qu’ils ont déjà appris quand certains découvrent tout juste l’univers du café. D’autres encore voudront se mettre directement dans le bain en étant formés sur leur matériel pour pouvoir appliquer la formation directement.
Dans cette optique, chez Aquarius Coffee Lab la formatrice dispose d’un certificat de compétences intitulé maîtriser le rôle de formateur en entreprise.
Un besoin de formation barista en tête ? Tu peux réserver un appel découverte et seulement une fois que j’ai compris ton besoin tu reçois un programme de formation détaillé et un devis personnalisé. Tu peux aussi aller jeter un oeil dans l’onglet formation du site.
Que tu veuilles mettre l’accent sur l’espresso, les méthodes douces, le latte art, la gestion des rushs, ou sur les boissons “coffee shop like”, on adapte la formation à toi et ton équipe. On peut même se déplacer jusque dans ton établissement.
ça coûte combien une formation barista ?
C’est tout à fait légitime de te poser la question et tu remarqueras que peu de formateurs affichent leur prix malheureusement.
Si ton budget est serré, sache qu’il existe des solutions de financement par des fonds publics. Quand les ressources sont limitées, c’est une bonne voie d’entrer pour se former, obtenir les bases pour creuser et transposer à ton besoin par la suite. L’inconvénient ? C’est celui dont on parlait juste avant : ces formations se font souvent en groupes plus ou moins large et il est donc difficile de s’adapter à ton besoin spécifiquement.
Pour cette raison, Aquarius Coffee Lab souhaite pour l’instant ne proposer que des formations sur mesure et par conséquent non finançables par des fonds publics. Dans la mesure du possible nous affichons nos tarifs standards dans l’onglet formation, parce que c’est ça aussi la transparence.
Si tu veux te former pour ouvrir ton coffee shop ou entreprendre, mon conseil est de considérer la formation barista comme une ligne d’investissement à intégrer dans ton business plan, au même titre qu’une machine à café. Je dirais même que le budget formation est prioritaire ! Tu te verrais piloter une Ferrari sans jamais avoir appris à conduire une voiture ?
Voilà, nous espérons t’avoir aidé.e à trouver une formation barista qui te corresponde !
Tu es gérant·e ou futur·e gérant·e de coffee shop, hôtel ou restaurant ? Tu veux te former ou former tes équipes, faire le point sur la cohérence de ton concept, la qualité de ton offre ou juste prendre un peu de recul ?
👉 Réserve un appel découverte avec moi.